En visitant divers restaurants, vous remarquerez que les serveurs ont un comportement particulier. L'une des caractéristiques intéressantes est le bras plié au coude derrière le dos.
Règles intéressantes dans le travail du serveur
Le travail du serveur est en fait assez compliqué, étant donné qu'il effectue toute action conformément aux normes de service généralement acceptées. Par exemple, un professionnel doit savoir que le menu doit être servi à l'invité avec sa main gauche. Et pour nettoyer la vaisselle vide, vous devez approcher le client du côté droit.
L'une des principales responsabilités est l'établissement de tables. De nombreuses exigences lui sont imposées, mais il est important de se rappeler plusieurs règles de base:
- Le service doit correspondre au type de repas - petit déjeuner, déjeuner ou dîner.
- Divers plats, boissons et collations sont accompagnés d'un certain ensemble de plats et d'appareils électroménagers.
- Le service doit être cohérent avec la conception globale de la pièce.
Des caractéristiques de conception thématiques et nationales de la table sont possibles.
Le service est effectué dans l'ordre suivant:
- nappe de table;
- vaisselle;
- appareils électroménagers;
- verrerie;
- serviettes;
- pimenter;
- décor.
Un attribut intégral du serveur est le frein à main - c'est une petite serviette le plus souvent de couleur blanche unie ou dans une cage. Il doit être soigneusement repassé et propre. Le serveur porte le frein à main avec lui afin qu'il puisse être utilisé à tout moment.
Le but principal de la serviette est de protéger les poignets de l'uniforme de la contamination et de vous protéger des brûlures tout en servant des plats chauds. En aucun cas vous ne devez essuyer la table avec un frein à main ou vous essuyer les mains avec, mettre une serviette dans votre poche, sur votre épaule.
Fait intéressant: Le serveur doit suivre la séquence de service des invités. Le menu doit d'abord être donné à la femme la plus âgée assise à table. Si l'entreprise est masculine - la plus ancienne des hommes.
C'est le serveur qui contrôle la qualité des plats et des boissons qui lui sont donnés lors de la distribution. S'il s'avère que le plat est brûlé, refroidi, ne correspond pas au menu en poids, et ainsi de suite, le serveur a le droit de demander au cuisinier de le refaire.
Histoire de la tradition en gardant la main dans le dos
Lorsque le serveur exécute une action d'une main et que l'autre reste libre, elle ne doit pas être devant les invités. Maintenant, il est considéré comme la norme d'étiquette et une sorte de tradition qui remonte à la Rome antique.
Toutes sortes de fêtes ont eu lieu avec la participation d'un grand nombre de personnes qui ont servi des boissons, toutes sortes de plats, des friandises. Dans les temps anciens, les personnes au pouvoir et au-dessus de l'échelle sociale avaient toujours peur des étrangers, surtout si elles avaient un accès direct à la nourriture.
Il y avait une réelle menace d'empoisonnement. Par conséquent, les serviteurs de cette époque ont laissé une main libre (généralement la droite) et la seconde attachée derrière. La personne est donc restée en vue et n'a pas pu verser le poison dans un verre ou une assiette.
Fait intéressant: Le métier de serveur est très ancien - elle a environ 6000 ans. On pense que les premiers représentants de cette profession sont apparus en Égypte. En tout cas, cela est attesté par des peintures murales représentant des personnes servant divers plats au pharaon.
Dans le monde moderne, bien sûr, personne n'a peur d'être un serveur empoisonné, mais la tradition a été préservée. Maintenant, il a une signification similaire. La main cachée derrière le dos symbolise pour le client la possibilité de profiter d'un séjour au restaurant.
Le serveur indique ainsi qu'il ne fera rien de mal au visiteur. En prenant une telle pose, il a l'air encore plus solide et exprime son respect pour les clients.
La tradition de tenir une main derrière le dos, courante chez les serveurs, a été préservée depuis l'époque de la Rome antique. Avant, les gens qui servaient des fêtes avaient la main droite attachée. Cela a été fait de peur d'être empoisonné. Jusqu'à présent, la tradition a été préservée. La main cachée derrière le dos symbolise le respect de l'invité de l'établissement - il n'a rien à craindre, vous pourrez vous détendre et profiter de votre commande.
